Profil Professionnel : Cette filière vise à former des cuisiniers ayant pour mission l'exécution des différentes préparations et recettes de cuisine (viandes, légumes, poissons, volailles, entremets salés et sucrés), confection de menue. Le cuisinier doit être capable de maîtriser les techniques d’approvisionnements et de stockage des denrées et produits alimentaires avec respect des règles d’hygiène et de qualité.

  • Hygiène alimentaire
  • Histoire comparée des arts culinaires
  • Typologie et caractéristiques des aliments et ingrédients
  • Technologies de nettoyage du matériel et des aliments
  • Technologies de conservation des aliments
  • Techniques de cuisson/Recettes, assemblage, assaisonnement de plats
  • Techniques de description et de service des mets
  • Technologie de cuisine
  • Gestion de la restauration
  • Economat
  • calcul technique et statistiques
  • techniques de recherche d’emploi
  • méthodologie de création d’entreprise
  • Applications Informatiques et bureautiques
  • Internet

  • Déontologie et éthique professionnelle
  • Législation du travail
  • Comptabilité générale
  • Service en salle
  • techniques de recherche d’emploi
  • méthodologie de création d’entreprise

  • Techniques de communication
  • Savoir vivre
  • Français
  • Anglais
  • Espagnol