Profil Professionnel : Cette filière vise la formation des boulangers pâtissiers capables de réaliser différentes sortes de pains et de viennoiseries. Capable de créer et exécuter les recettes de préparation et de réaliser différentes sortes de pâtisserie marocaines et internationales, tout en respectant les conditions de qualité et d’hygiène.

  • Technologie de pâtisserie
  • Technologie de conservation des aliments
  • Production en pâtisserie, chocolaterie, glacerie
  • Hygiène et sécurité alimentaires
  • Economat
  • Stockage des produits
  • Réglementation alimentaire
  • Technologies de nettoyage du matériel et des aliments
  • calcul technique
  • décoration et ornementation des pièces
  • Terminologie culinaire
  • Instrumentation de production et de service pâtisserie
  • Gestion et Organisation de pâtisserie et de services connexes
  • Applications Informatiques et bureautiques
  • Internet

  • Législation du travail
  • Déontologie et éthique professionnelle
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